| Ravil_Lwowski | Дата: Понедельник, 29.10.2007, 11:51 | Сообщение # 1 |
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 167
Статус: Offline
| Решил вот сегодня с утра рассказать Вам про пельмени, на выходных делал: Пельмени вроде простецкое блюдо, да не все так просто, покупные пельмени я ем крайне редко не люблю я покупные, кстате в них должно быть примерно 40% мяса, это можно проверить отделив тесто и взвесть по отдельности мясо и тесто, но при этом не факт что в мясе окажется только мясо, потому я предпочитаю готовить их сам, ну или на крайний случай если лень, есть у нас в городе одна кафешка с удивительно вкусными пельменями, я туда специально хожу только на пельмени. Возвращусь я все таки к своим пельменям, если кто то еще помнит, детство мое прошло в Забайкалье и там частенько мы всей семьей садились за лепку пельменей, лепили очень много, а так как зимой мороз страшеный, мы просто вывешивали сумку с пельменями на улицу и они так спокойно хранились, потому пельмени я леплю очень быстро, многие женщины не верят что можно большое количество пельмений налепить и потом так штук сто еще и съесть, пару раз приходилось показывать. Тепереча мой рецепт пельменей: Я беру баранину и говядину в соотнощении 45% на 45% и 10% бараньего жира, так же беру сладкий белый лук, он лучше хранится в фарше и не портит вкус мяса если пришлось хранить пельмени в морозилке, конечно добовляю пряности перец различный, шафран и т.д. Тесто я делаю жесткое, то есть с добавлением яйца, то есть такие пельмени не развариваются и держут форму и сок, добавляю в тесто кроме соли ЩЕПОТКУ сахара. В итоге получается суперовские пельмени, мои малые очень их любят, особено младшая, старшая ей уже четыре с нами лепит пельмени. Младшая вчера, мы последнюю порцайку пельмений варили очень позно, все таки их дождалась не спала и уснула прям на стуле после того как съела последний пельмень.
Львовский татарин без двух вредных привычек, он же ЧД,
|
| |
| |
| Bolenic | Дата: Пятница, 02.11.2007, 19:36 | Сообщение # 2 |
Хан
Группа: Администраторы
Сообщений: 169
Статус: Offline
| Помню, в детстве, каждое воскресенье всей семьёй лепили пельмени.
У меня никак не получалось лепить (научился уже, будучи взрослым),
мне доверяли только раскладывать их на разные "переносные поверхности".
Детство прошло, раз уж речь зашла:
в Китае, на Дальнем Востоке, в Заполярье, в основном - на Украине. В один пельмень всегда подсыпали немного молотого перца, ещё в один - клали хлебный мякиш.
Сюрпризы, в общем, готовили, сами себе... Потом весело было!
Для нас, конечно, для детей это веселье планировалось. Пельмени делались не совсем мелкие - так, среднего размера, как везде.
А настоящие татарские пельмени - очень мелкие.
Старые татары до сих пор такие делают.
Tatar boys fast action! © Bolenic
|
| |
| |
| Bolenic | Дата: Пятница, 02.11.2007, 19:48 | Сообщение # 3 |
|
Хан
Группа: Администраторы
Сообщений: 169
Статус: Offline
| Ravil_Lwowski ! Quote (Ravil_Lwowski) и потом так штук сто еще и съесть
Ты, кроме того, что большой гурман, очевидно, ещё и не прочь плотно покушать?
Или - пельмени очень мелкие (настоящие, татарские)? Кстати, пельмень я перед тем, как положить в рот, окунаю в бульон, смешанный с усусом.
В детстве так усердствовал с этим делом, что потом губы и язык у меня были белого цвета.
Tatar boys fast action! © Bolenic
|
| |
| |
| Ravil_Lwowski | Дата: Понедельник, 05.11.2007, 16:56 | Сообщение # 4 |
|
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 167
Статус: Offline
| Bolenic Конечно я грю про маленькие пельмени.  Я люблю по другому: Я в начале посыпаю черным перцем, а потом сверху сметанкой, ни в коем случае наоборот. А поесть я действиетльно люблю, меня все бабушки любять, так как много ем. (с) к/ф Гостья из будушего
Львовский татарин без двух вредных привычек, он же ЧД,
|
| |
| |
| Bolenic | Дата: Понедельник, 05.11.2007, 17:53 | Сообщение # 5 |
|
Хан
Группа: Администраторы
Сообщений: 169
Статус: Offline
| Quote (Ravil_Lwowski) Я в начале посыпаю черным перцем, а потом сверху сметанкой
В подростковой книжке "Дикая собака динго или Повесть о первой любви"
героиня - девочка - посыпала пельмени чёрным перцем и окунала в молоко.
По её словам - дальневосточный способ (или сибирский, точно не помню). Ravil_Lwowski, а ты с варениками не попутал - "сверху сметанкой"?
Конечно, оно так сытнее будет, кто бы спорил!
Tatar boys fast action! © Bolenic
|
| |
| |
| Ravil_Lwowski | Дата: Вторник, 06.11.2007, 09:15 | Сообщение # 6 |
|
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 167
Статус: Offline
| Нет, по вареникам у меня спец жена, я туда даже не лезу. 
Львовский татарин без двух вредных привычек, он же ЧД,
|
| |
| |
