| Эчпочмак |
| Bolenic | Дата: Среда, 21.11.2007, 21:20 | Сообщение # 1 |
Хан
Группа: Администраторы
Сообщений: 169
Статус: Offline
| Расскажите, пожалуйста, что это за вкуснятина!
Tatar boys fast action! © Bolenic
|
| |
| |
|
| Klara | Дата: Четверг, 22.11.2007, 10:37 | Сообщение # 2 |
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 87
Статус: Offline
| ой, это такая вкуснятина........... ммммммммммм........... просто объедение
мои очень любят
это мелко крошится:
1 картошка
2 мясо (любое, кроме свинины)
3 лук
4 добавляются специи, лавровый лист
5 соль и немного посолнечного или сливочного масла.
все это тщательно перемешивается (это получилась у нас начинка)
затем замешивают и раскатывают простое пресное тесто, нарезают на небольшие кусочки (у кого как работает фантазия, но я для удобства ложу небольшую тарелку и вырезаю ко контуру)
в центр укладываю начинку и слепляю тесто в виде треугольника, в центре оставляя небольшое отверстие
и вся эта красота запекается в духовке, минут 40-50.
после того как все испеклось, учпучмаклар укладываются и заворачиваются в полотенце в какой-нибудь емкости и держатся там с полчаса. тогда они станут еще и мягкими. но самые нетерпеливые могут есть и сразу.
едят как кому нравится, классически - с бульоном, но мой муж больше любит со сметаной, как он говорит "по-украински"
попробуйте, очень вкусно, а запах..... соседи от таких запахов просто слюной давятся :)))
приятного всем аппетита
татары всех стран - объединяйтесь :)
Сообщение отредактировал Klara - Четверг, 22.11.2007, 10:41 |
| |
| |
|
| Klara | Дата: Четверг, 22.11.2007, 10:42 | Сообщение # 3 |
|
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 87
Статус: Offline
| если есть вопросы - задавайте, может какие-то моменты и упустила,
отвечу с удавольствием
татары всех стран - объединяйтесь :)
|
| |
| |
|
| Bolenic | Дата: Четверг, 22.11.2007, 16:27 | Сообщение # 4 |
|
Хан
Группа: Администраторы
Сообщений: 169
Статус: Offline
| Quote (Klara) запекается в духовке
При помещении в духовку,
на что укладываются учпучмаклар на поддоне, чтобы не пригорали?
На специальную бумагу? Или - поддон смазывать нужно?
Tatar boys fast action! © Bolenic
|
| |
| |
|
| Klara | Дата: Четверг, 22.11.2007, 22:20 | Сообщение # 5 |
|
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 87
Статус: Offline
| обычно я выкладываю на протвень, предварительно смазав его подсолнечным маслом
или можно на сковородке, но только чугунной, у меня такая по наследству от мамы досталась
я на ней "бэлишь" пеку и учпучмаклар
татары всех стран - объединяйтесь :)
Сообщение отредактировал Klara - Четверг, 22.11.2007, 22:21 |
| |
| |
|
| Ravil_Lwowski | Дата: Пятница, 23.11.2007, 10:19 | Сообщение # 6 |
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 167
Статус: Offline
| 
Фото GruSha Klara Как и на фото выше, я делаю из дрожевого теста. Что же касаемо начинки, тут вариаций много, от утка-гуся(классические), до как я люблю баранины с рисом.
Львовский татарин без двух вредных привычек, он же ЧД,
|
| |
| |
|
| Klara | Дата: Пятница, 23.11.2007, 10:36 | Сообщение # 7 |
|
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 87
Статус: Offline
| боже, Равиль, какая красота :))) просто супер 
у меня к сожалению нет фотографий треугольников :)))
по поводу мяса, я написала, что любое, кроме свинины (вот почему-то мне со свининой не нравится). я чаще всего беру телятину или говядину.
по поводу начинки, да, вариаций много, но то как я делаю- это наша самая любимая, а там- дело вкуса.
а с рисом я больше люблю "губадию", но к сожалению сама ни разу ее не готовила, а вот "корт"(варенный творог), который является составной частью губадии я делала, моим понравилось.
если есть рецепт губадии, поделись пожалуйста.
татары всех стран - объединяйтесь :)
|
| |
| |
|
| Ravil_Lwowski | Дата: Пятница, 23.11.2007, 11:24 | Сообщение # 8 |
|
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 167
Статус: Offline
| Есть конечно, но ближайшее время не планирую ее делать, а без фото не интересно, даже в Вашем случае, я нашел фото GruSha, с гуд-кука.
Львовский татарин без двух вредных привычек, он же ЧД,
|
| |
| |
|
| Bolenic | Дата: Суббота, 24.11.2007, 04:39 | Сообщение # 9 |
|
Хан
Группа: Администраторы
Сообщений: 169
Статус: Offline
| А как, всё-таки, правильно называется это вкусное изделие?
Если что - можно переименовать Тему. Не эчпочмак ли?
См. это сообщение.
Tatar boys fast action! © Bolenic
|
| |
| |
|
| Klara | Дата: Воскресенье, 25.11.2007, 11:10 | Сообщение # 10 |
|
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 87
Статус: Offline
| может быть и так, как то тяжко киррилицей писать татарские слова, произношение не совсем соответствует и честно говоря, приходится писать как получается
татары всех стран - объединяйтесь :)
|
| |
| |
|
| Ахметыч | Дата: Воскресенье, 25.11.2007, 13:22 | Сообщение # 11 |
|
Амир
Группа: Администраторы
Сообщений: 75
Статус: Offline
| Өчпочмак,
Öçpoçmaq
Не зная, откуда ты пришел, ты не знаешь, куда ты идешь.
|
| |
| |
|
| Ravil_Lwowski | Дата: Понедельник, 26.11.2007, 12:34 | Сообщение # 12 |
|
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 167
Статус: Offline
| Моя бабушка говорила: эчпочмак, а слух у меня музыкальный, так что я не перепутал.
Львовский татарин без двух вредных привычек, он же ЧД,
|
| |
| |
|
| Гуленька | Дата: Четверг, 27.12.2007, 19:03 | Сообщение # 13 |
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Статус: Offline
| Эчпочмак (треугольник)  Мясо утки или гуся
Картофель
Лук
Соль, перец Дрожжевое тесто Мясо мелко нарезать. К мясу добавить мелко нарезанный картофель, лук, соль, перец. Все перемешать.
Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать лепешки, положить начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать края. Получится треугольник. Поэтому и блюдо и называется "эчпочмак" (треугольник).
Выпекать в духовке. Но если мясо нарезать с жиром - то там внутри бульон образуется сам, картофель и мясо получаются очень нежные и мягкие и бульон даже остается, вытекает когда отламываешь кусочек.
Я очень люблю когда начинка солененькая и перченая. Непередать словами... Приятного аппетита!
|
| |
| |
